Großes Marktgeschehen im Kurpark
Sa., 10-18 Uhr & So., 11-18 Uhr

Chinas Küche ist so vielseitig wie das Land selbst. Von süß-sauer bis chili-scharf, von Nudeln aus Weizenmehl bis zu Reis, von der Peking-Ente bis zum Lamm reicht das kulinarische Angebot in Chinas Töpfen, Pfannen und Woks. Doch eines haben (fast) alle Gerichte gemeinsam: Die Zutaten werden klein geschnitten und kurz gegart. Schließlich mangelte es im alten China oft an Brennmaterial. Dafür bleiben Nährstoffe und Vitamine in den Gerichten gut erhalten.

Am abwechselungsreichsten ist die Küche Südchinas. Dort profitieren die Menschen vom subtropischen Klima mit einer Vielzahl von Früchten, Gemüsesorten und Meeresprodukten. Angesichts dieser Geschmacksfülle wird in Kanton und Umgebung eher zurückhaltend gewürzt. Das natürliche Aroma soll erhalten bleiben. Ganz anders: die Küche Westchinas. Hier sind Gerichte ohne scharfen roten Chili kaum denkbar. Dazu Knoblauch, Szechuanpfeffer, Reis, Kohl und Geflügel.

Nur sehr selten findet man Rind und Rinderprodukte - Milch, Sahne, Butter oder Käse - in der chinesischen Küche. Das liegt nicht nur daran, dass dort Fleisch ohnehin in geringeren Mengen als in Europa auf den Tish kommt. Vor allem begründet sich das in der Tradition, Rinder lieber als Zugtiere zu nutzen, anstatt sie zu mästen und zu schlachten.

Doch dafür gibt es beliebten Ersatz: die Sojabohne. Sie kann auf dem Speisezettel tierisches Eiweiß ersetzen und zu Milch, Quark und Käse verarbeitet werden. Guten Appetit!